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2017年02月 アーカイブ

2017年02月01日

豆乳からチーズ

ベジタリアンとしては、豆乳のチーズは昔からの憧れ(って、この表現なんだかおかしい?)。
でもなかったんですよ。

それが出来たんですってね。
まったく知りませんでしたー。

牛乳から作る本物のチーズと同様に、加熱するととろける。
学校給食用などに去年から売り込んでいて、
乳製品アレルギーの子どもの強い味方になりそうだと、喜ばれているらしい。

不二製油によると豆乳には発酵を妨げる油分が含まれていて、
チーズにするのが難しかったとか。

この油分を含む生クリーム状の「豆乳クリーム」を分離することで、
牛乳由来と遜色ないチーズに仕上がったらしいです。

飲食店や食品メーカーなどに原材料として販売されている、、、
これは買ってみなくては!

どこに売ってるんだろう?さっそく調べなくては、です。

こういうもの、どんどん開発してくださーい、お願いしまーす。

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